По Вашим просьбам делюсь рецептом от моего клиента из Дании.
ЛЕГЕНДАРНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ И ФИСТАШКАМИ😋
Сохраняй, пригодится!
ИНГРЕДИЕНТЫ
МЕРЕНГА:
200 гр белка (пастеризованный) 200 гр сахарной пудры
40 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильного экстракта
КРЕМ:
250 гр сливок 33%
250 гр сыра сливочного
25 гр (20 гр обычного сахара+5 гр ванили) сахара Ягоды (125 гр малины + 125 гр голубики)
30г свежих фисташек
МЕРЕНГА
Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 7-10 минут. Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Распределяем меренгу.
Выпекаем при 150°С (пердварительно нагреть духовку) 25-30 минут примерно. Переносим рулет с противня на ровную поверность (чтобы дальше меренга не сохла).
Даем рулету остыть.
КРЕМ
Взбиваем сливки, сыр и сахар.
СБОРКА
Рулет переворачиваем коркой вниз (я делаю это с помощью двух досточек для нарезанияб но можно быстро и осторожно перевернуть зя края бумаги, на которой он выпекался и остывал).
Осторожно убираем бумагу для выпечки.
Смазываем кремом. Разбрасываем ягоды и фисташки. Закручиваем.
Убираем в холодильник на несколько часов (через 1 час он уже схватился и можно переность на сервировочное блюдо). Сверху декорируем кремом и ягодами.
Готово ✅
#меренговыйрулет
